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schimmernde, 70 Zentimeter lange und rund drei bis viereinhalb Kilo schwere Lachse liegen auf langen Tischen bereit. Zur Reportage Zurück ÜBER UNS Über uns Team Kontakt Betriebsbesichtigungen Impressum & Datenschutz VERKAUF Verkaufsladen in Balsthal tönt es, wenn die Klinge des Messers dem Rückgrat des Lachses entlangfährt. Immer wieder: ratsch! Hoch konzentriert und in horrendem Tempo werden in der ältesten Lachsräucherei der Schweiz in Balsthal SO Lachse filetiert. «Diesen
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