10 Einträge von 24 mit carpaccio duroc
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Carpaccio, Kirsche, Verjus, fermentierte Kirsche, Kräuter aus dem Garten Ecluse-Rindstatar vom Limousinrind 24.- / 31.- Sauerteigbrot, Pickles, geräucherte Eigelb-Crème Von der Werkbank Hecht gebraten aus dem Bielersee 45.- Emmer Getreide aus Aarberg Duroc Schwein, Beurre Blanc Hausgemachte Tagliatelle mit frischen Steinpilzen 46.- Weisswein-Velouté, Thymian, geröstete Haselnüsse & Pancetta vom Duroc Schwein Parmigiana "Ecluse" 37.- Confierte grillierte Aubergine, Zucchiniblüt
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Carpaccio, Kirsche, Verjus, fermentierte Kirsche, Kräuter aus dem Garten Ecluse-Rindstatar vom Limousinrind 24.- / 31.- Sauerteigbrot, Pickles, geräucherte Eigelb-Crème Von der Werkbank Hecht gebraten aus dem Bielersee 45.- Emmer Getreide aus Aarberg Duroc Schwein, Beurre Blanc Hausgemachte Tagliatelle mit frischen Steinpilzen 46.- Weisswein-Velouté, Thymian, geröstete Haselnüsse & Pancetta vom Duroc Schwein Parmigiana "Ecluse" 37.- Confierte grillierte Aubergine, Zucchiniblüt
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Carpaccio, Kirsche, Verjus, fermentierte Kirsche, Kräuter aus dem Garten Ecluse-Rindstatar vom Limousinrind 24.- / 31.- Sauerteigbrot, Pickles, geräucherte Eigelb-Crème Von der Werkbank Hecht gebraten aus dem Bielersee 45.- Emmer Getreide aus Aarberg Duroc Schwein, Beurre Blanc Risotto aus Vully 35.- frische Pilze aus dem Seeland, Catalogna, Gruyère, fermentierte Aprikose, geröstete Haselnüsse, Gruyère, Kräuter aus unserem Garten Blumenkohl und Ei 36.- Blumenkohl in drei Konsi
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Carpaccio, Kirsche, Verjus, fermentierte Kirsche, Kräuter aus dem Garten Ecluse-Rindstatar vom Limousinrind 24.- / 31.- Sauerteigbrot, Pickles, geräucherte Eigelb-Crème Von der Werkbank Hecht gebraten aus dem Bielersee 45.- Emmer Getreide aus Aarberg Duroc Schwein, Beurre Blanc Risotto aus Vully 35.- frische Pilze aus dem Seeland, Catalogna, Gruyère, fermentierte Aprikose, geröstete Haselnüsse, Gruyère, Kräuter aus unserem Garten Blumenkohl und Ei 36.- Blumenkohl in drei Konsi
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, pruneau fermenté, herbes du jardin Pastrami de boeuf fumé 28.- Carpaccio de chou-rave, oseille, vinaigrette & noisettes Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornichons, gelée de jaune d duroc, Beurre blanc Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau & lavande Pastrami de céleri du fumoir 35.- 12h fumé à chaud, salade romaine grillée, céréales
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, pruneau fermenté, herbes du jardin Pastrami de boeuf fumé 28.- Carpaccio de chou-rave, oseille, vinaigrette & noisettes Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornichons, gelée de jaune d duroc, Beurre blanc Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau & lavande Pastrami de céleri du fumoir 35.- 12h fumé à chaud, salade romaine grillée, céréales
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, pruneau fermenté, herbes du jardin Pastrami de boeuf fumé 28.- Carpaccio de chou-rave, oseille, vinaigrette & noisettes Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornichons, gelée de jaune d duroc, Beurre blanc Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau & lavande Pastrami de céleri du fumoir 35.- 12h fumé à chaud, salade romaine grillée, céréales
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, pruneau fermenté, herbes du jardin Pastrami de boeuf fumé 28.- Carpaccio de chou-rave, oseille, vinaigrette & noisettes Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornichons, gelée de jaune d duroc, Beurre blanc Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau & lavande Pastrami de céleri du fumoir 35.- 12h fumé à chaud, salade romaine grillée, céréales
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, pruneau fermenté, herbes du jardin Vitello tonnato 28.- / 38.- capres d’ail des ours, tomates, rhubarbe fermentée, cresson, huile aux herbes Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornich duroc, Beurre blanc Risotto de Vully 35.- champignons sautés, noisettes, épinards, Belper Knolle, cerise fermenté Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau &
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, pruneau fermenté, herbes du jardin Vitello tonnato 28.- / 38.- capres d’ail des ours, tomates, rhubarbe fermentée, cresson, huile aux herbes Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornich duroc, Beurre blanc Risotto de Vully 35.- champignons sautés, noisettes, épinards, Belper Knolle, cerise fermenté Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau &
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, cerise fermenté, herbes du jardin Corned beef de bœuf limousin 28.- Carpaccio de chou-rave, oseille, vinaigrette & noisettes Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornichons, gelée de ja duroc, Beurre blanc Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau & lavande Pastrami de céleri du fumoir 35.- 12h fumé à chaud, salade romaine grillée, céréales
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, cerise fermenté, herbes du jardin Corned beef de bœuf limousin 28.- Carpaccio de chou-rave, oseille, vinaigrette & noisettes Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornichons, gelée de ja duroc, Beurre blanc Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau & lavande Pastrami de céleri du fumoir 35.- 12h fumé à chaud, salade romaine grillée, céréales
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, cerise fermenté, herbes du jardin Praliné de bœuf 26.- mousse de fèves, sorbet aux petits pois, crumble de fèves, jus de framboise Corned beef de bœuf limousin 28.- Carpaccio de chou-rave, oseille, vinaigrette duroc, Beurre blanc Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau & lavande Pastrami de céleri du fumoir 35.- 12h fumé à chaud, salade romaine grillée, céréales
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, cerise fermenté, herbes du jardin Praliné de bœuf 26.- mousse de fèves, sorbet aux petits pois, crumble de fèves, jus de framboise Corned beef de bœuf limousin 28.- Carpaccio de chou-rave, oseille, vinaigrette duroc, Beurre blanc Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau & lavande Pastrami de céleri du fumoir 35.- 12h fumé à chaud, salade romaine grillée, céréales
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, cerise fermenté, herbes du jardin Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornichons, gelée de jaune d’œuf fumé De l’établi Brochet sauté du lac de Bienne 45.- Amidonnier d’ Aarberg, courg duroc, Beurre blanc Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau & lavande Pastrami de céleri du fumoir 35.- 12h fumé à chaud, salade romaine grillée, céréales
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, cerise fermenté, herbes du jardin Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornichons, gelée de jaune d’œuf fumé De l’établi Brochet sauté du lac de Bienne 45.- Amidonnier d’ Aarberg, courg duroc, Beurre blanc Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fleur de courgette, tomate réduite, ricotta, essence de sureau & lavande Pastrami de céleri du fumoir 35.- 12h fumé à chaud, salade romaine grillée, céréales
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, cerise fermenté, herbes du jardin Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornichons, gelée de jaune d’œuf fumé De l’établi Brochet sauté du lac de Bienne 45.- Amidonnier d’ Aarberg, courg duroc, Beurre blanc Chou-fleur et œuf 36.- Chou-fleur en trois consistances, œuf onsen, graines de tournesol grillées, tubercule de Belp, herbes de notre jardin, truffes d’été Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fl
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Carpaccio de betterave, cerises, verjus, cerise fermenté, herbes du jardin Tartare de bœuf Ecluse (Demeter) 24.- / 31.- Pain au levain, cornichons, gelée de jaune d’œuf fumé De l’établi Brochet sauté du lac de Bienne 45.- Amidonnier d’ Aarberg, courg duroc, Beurre blanc Chou-fleur et œuf 36.- Chou-fleur en trois consistances, œuf onsen, graines de tournesol grillées, tubercule de Belp, herbes de notre jardin, truffes d’été Parmigiana "Ecluse" 37.- Aubergine grillée confite, fl
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