Datum der Indexierung 06.05.2024 17:34:39
erkannte Namen Beat Wanner | Heidi Wanner |
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HTML Description Traubenverarbeitung Suchen nach
Kombination Keywords erfolgt pressung | wein oeni | dass oenococcus | gärung weinhefe | trauben wanner | anschliessend weine | tagen möglichst | noir später | zugabe pinot | disulfit kalium |
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Textauszug aus Quelle
abgezogen. Mit Kalium Disulfit (oder schwefliger Säure), wird der Jungwein stabilisiert. Das Schwefeldioxid (S02) ist für den Wein unentbehrlich. Sie schützt ihn vor zu starker Oxidation und verhindert ein Wachstum von unerwünschten Mikroorganismen. Lese werden die Trauben möglichst rasch schonend gequetscht und entstielt. Anschliessend wird die Maische unter Zusatz von Pektinen und wenig Kalium Disulfit, 2 bis 3 Stunden stehen gelassen. Nach der Pressung in der Hydropresse b
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