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HTML Description Lachsterrine im Karottenmantel mit Bärlauch und Schnittlauch, dazu eine Jakobsmuschel auf Butter-Sablés mit Passionsfrucht, Limonenkresse, Gurken und Senf-Espuma
Kombination Keywords gelatine karottensaft | pfeffer sablés | salz lachsterrine | senf legen | espuma karottenmantel | dyhrberg zutaten | senf-espuma rahm | schnittlauch rezepte | jakobsmuscheln einweichen | mischen agar |
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Textauszug aus Quelle
Jakobsmuscheln (10/20) «Clearwater» MSC* zertifiziert Weizenmehl 50 g gesiebter Puderzucker eine Prise Salz 1 Stk. Ei 100 g weiche Butter 25 g geriebene Mandeln 100 g Sauerrahm 30 g süsser Senf 1 Blatt Gelatine 1 dl Halbrahm Salz, Pfeffer, Colman’s S einweichen, zum heissen Karottensaft geben und NICHT MEHR KOCHEN. Ein Blech mit Backtrennfett besprayen und den Gelée ausgiessen (ca. 30 x 30 cm), danach kühlstellen. Wenn er ausgekühlt ist, Gelée auf eine Folie legen und erneut i
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