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HTML Description Lachsterrine im Karottenmantel mit Bärlauch und Schnittlauch, dazu eine Jakobsmuschel auf Butter-Sablés mit Passionsfrucht, Limonenkresse, Gurken und Senf-Espuma
Kombination Keywords gelatine karottensaft | pfeffer sablés | salz lachsterrine | senf legen | espuma karottenmantel | dyhrberg zutaten | senf-espuma rahm | schnittlauch rezepte | jakobsmuscheln einweichen | mischen agar |
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Textauszug aus Quelle
mischen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm steifschlagen. Gelatine mit wenig Rahm erwärmen und mit dem Bärlauchpüree mischen. Wenn es zu stocken beginnt, den geschlagenen Rahm dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jakobsmuschel Agar-Agar 3 Blatt Gelatine 1 Stk. Royales Lachsfilet im Holzofen geräuchert von Dyhrberg 3 EL Bärlauchpüree ½ Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer 25 g Jakobsmuscheln (10/20) «Clearwater» MSC* zertifiziert Weizenmehl 50 g gesiebter Pud
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